10 dudas sobre la vitamina B12 en el veganismo

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Vitamina B12 en el veganismo

No es la proteína ni el calcio. Lo que los veganos deben suplementar es la B12, porque esta es la única vitamina que sólo se puede encontrar en alimentos de origen animal, como carnes, huevo y productos lácteos.

Por ser socio de la actividad cerebral, cuando la B12 falta la gente comienza a quedar medio distraída, con fallos de memoria y falta de concentración.

El cansancio también aumenta y la persona puede incluso sentir hormigueo en todos los dedos (pies y manos) y dificultad para mantenerse en equilibrio.

Pero los onívoros y el huevo-lacto vegetarianos no están exentos del riesgo deficiencia, porque la absorción de la B12 proveniente de los alimentos depende del estómago.

Es así: cuando, por ejemplo, la carne o el huevo llega al estómago, el ácido gástrico necesita romper el alimento para liberar la B12 que está allí. Después de la liberación, la vitamina debe conectarse a una sustancia estomacal llamada factor intrínseco para sólo entonces ser absorbida. Los suplementos se absorben sin la necesidad del ácido gástrico y del factor intrínseco.

Más informaciones sobre la vitamina B12

1- Comer bastante carne, huevo y queso, ¿aumenta la acción de B12?

No. En una comida con alimentos de origen animal, el cuerpo sólo puede absorber de 1 a 1,5 microgramos de vitamina B12. Sólo después de 4 a 6 horas es que el estómago retoma su capacidad de absorción.

2- ¿El cuerpo almacena B12?

Sí, de 2 a 3 microgramos quedan almacenados en el hígado, pero no para siempre. Cuando el cerebro pide, el hígado libera la B12, que será absorbida en el intestino. Pero siempre hay pérdida de B12 por las heces.

3- ¿En qué casos la absorción de B12 puede ser perjudicada?

En varios casos, y ninguno de ellos está necesariamente ligado al veganismo. Las personas que usan antiácidos o que producen poco ácido estomacal, como ancianos u obesos que han reducido el estómago, por ejemplo, tienen dificultad para absorber la B12.

Por otra parte, el Instituto de Medicina de los Estados Unidos recomienda suplemento de B12 para vegetarianos y onívoros mayores de 50 años, justamente porque con la edad la gente produce menos ácido gástrico.

Otros casos en que su absorción se ve perjudicada son: insuficiencia en el páncreas, enfermedades autoinmunes, como esclerosis múltiple, inflamaciones intestinales y enfermedad celíaca.

4- Después de cuánto tiempo de veganismo debo preocuparme por la B12?

En menos de un mes, porque la alimentación onívora, huevo-lacto o lacto vegetariano no es sinónimo de correcta absorción de B12. Dicen que puede ser almacenada por hasta 5 años, pero eso es sólo una teoría.

5- ¿Cómo saber si los niveles de B12 son adecuados?

Con exámenes de sangre. Los más eficaces son la dosificación de vitamina B12 sérica – ideal entre 350 y 490 pg / ml (picograma por mililitro) – y la evaluación de homocisteína, que debe estar por debajo de 8 mcmol / L (micromol por litro).
La homocisteína es un compuesto que se eleva en la deficiencia de la vitamina B12 y / o el ácido fólico (vitamina B9). Lo ideal es hacer los exámenes cada seis meses o anualmente, dependiendo de los resultados.

6- ¿Cómo mantener el nivel de B12?

Con suplementación oral o inyectable, ambas recomendadas por el médico. Las gestantes necesitan dosificaciones mayores de B12.

7- ¿Soy el huevo-lacto / lacto vegetariano, necesito suplementar?

Por precaución es mejor suplementar, sí, porque usted no sabe si su cuerpo está absorbiendo correctamente esa vitamina.

8- Los llamados análogos de la B12, como la alga chlorella, funcionan?

No, porque no contienen la forma activa de la B12. Y, peor, pueden enmascarar una deficiencia porque el examen de sangre detecta la B12 análoga, dando la impresión de que los niveles de la vitamina son normales. Las únicas fuentes seguras de esta vitamina para los veganos son los suplementos.

9- ¿Los suplementos de B12 son veganos?

Sí. La vitamina B12 producida en laboratorio es sintética, hecha a partir de bacterias, y no necesita ser probada en animales porque es una sustancia ya conocida.
Sólo preste atención a las cápsulas hechas en farmacias de manipulación, porque normalmente se hacen de gelatina (producto obtenido de las articulaciones de bovinos). Si usted es mandar manipular su vitamina, pida por cápsulas vegetales incoloras.

10- ¿Los alimentos fortificados con B12 resuelven una deficiencia?

No, sólo la suplementación recomendada por el médico o nutricionista.

 

Esperems haberle solucionados alguna de sus dudas, el mundo vegano y la vitamina B12 están altamente relacionados y es muy importante entender bien el tema. ¿Vosotros lo hacéis?

Resumen
10 dudas sobre la vitamina B12 en el veganismo
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10 dudas sobre la vitamina B12 en el veganismo
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Lo que los veganos deben suplementar es la B12, porque esta es la única vitamina que sólo se puede encontrar en alimentos de origen animal.
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