Ensalada de pasta vegana

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Hoy os enseñamos una nueva receta para la exquisita ensalada de pasta vegana.

Lo que tenéis que hacer es lo siguiente:

INGREDIENTES

2 tazas de agua
1 patata dulce, pelada y picada
8 zanahorias pequeñas (o 2 zanahorias medianas, picadas)
1 calabacín pelado y picado
1/2 de una cebolla dulce, picada
12 onzas. de pasta

SALSA DE QUESO VEGANA

Vegetales hervidos (el agua restante de la olla (alrededor de 1,5 tazas))
1 / 2-3 / 4 taza de levadura nutricional
1 cucharada de mostaza de dijon
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de sal, o al gusto
Pimienta al gusto
pizca de pimienta de cayena (opcional)

INSTRUCCIONES
En una olla pequeña, traer 2 tazas de agua a ebullición. Añadir en la batata y hervir durante unos 5 minutos. Agregue las zanahorias, el calabacín y la cebolla. Hervir por otros 5-8 minutos, o hasta que todo es suave y se puede perforar con un tenedor. Retírelo del calor.

En una olla separada, comience a hervir el agua para la pasta. Cocine 12 oz. de su pasta favorita, de acuerdo a las instrucciones. Escurrir y transferir la pasta a la olla.

Comienza a hacer la salsa de queso. Cuchara las verduras hervidas y transfiéralas a una licuadora. Añadir el agua hervida restante de la olla. ¡Cuidado, hace mucho calor! Añadir en el resto de los ingredientes para la salsa de queso.

Mezcla y asegúrese de dejar que el calor o puede explotar. Por lo general, quitar la pieza central pequeña de la parte superior de la licuadora y sólo celebrarlo en la parte superior para evitar las salpicaduras, mientras que también dejar salir el calor. Pruebe el sabor y añada más sal o pimienta, si lo desea.

Vierta la salsa de queso sobre la pasta. Mezclar hasta que esté bien combinado.
¡Disfrutar!

De postre, helado vegano de vainilla! o un buen yogur de soja

 

Resumen
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Receta
Ensalada de pasta vegana
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