¿Qué es edamame? Benefícios de la soja

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¿Qué es Edamame?

Hace poco os hablamos de los tipos de soja que podéis encontrar. Hoy hoy traemos al frente Edamame.

Edamame es la vaina de soja verde, cosechada antes de que los granos alcancen el estado de endurecimiento.

Edamame no contiene gluten y tiene bajo contenido de calorías, no contiene colesterol y es una excelente fuente de proteína, hierro y calcio. Es una fuente especialmente importante de proteína para aquellos que siguen una dieta basada en vegetales.

Propiedades nutricionales de Edamame

Edamame es una fuente completa de proteínas en la dieta, lo que significa que, como carnes y lácteos, proporciona todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano.

Los pequeños granos de soja también son ricos en grasas poliinsaturadas saludables, especialmente omega-3 (ácido alfa-linolénico), que ayuda a disminuir el colesterol malo (LDL) y favorece el aumento del colesterol bueno (HDL).

Un vaso (155 gramos) de edamame congelado, contiene 189 calorías, 8 gramos de grasa (1 gramo saturado), 16 g del total de carbohidratos (8 gramos de fibra y 3 gramos de azúcar) y 17 gramos de proteína.

Una porción de una taza de edamame proporciona 10% de las necesidades de calcio, 16% de vitamina C, 20% de hierro y 52% de vitamina K.

Edamame también contiene vitamina E, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6, ácido pantoténico, colina, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y manganes.

Beneficios de Edamame

Consumir frutas y verduras de todos los tipos se ha asociado con un riesgo reducido de malas condiciones de salud relacionadas con el estilo de vida. Muchos estudios han sugerido que el aumento del consumo de alimentos de origen vegetal, como el edamame, disminuye el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedad cardíaca, promueve una piel y cabello sanos y un aumento de la energía.

Las isoflavonas, presentes en alimentos como la soja, se han asociado a una disminución del riesgo de osteoporosis, mientras que el calcio y el magnesio en la soja puede ayudar a disminuir los síntomas de la TPM, regular el azúcar en la sangre y prevenir la migraña y los dolores de cabeza .

Enfermedades del cerebro relacionadas con la edad.

Con base en datos epidemiológicos geográficos, se observó que las poblaciones que consumen cantidades mayores de soja tienen, en general, menor incidencia de desórdenes mentales relacionados con la edad.

Enfermedad cardiovascular

El consumo de proteína de soja como una alternativa a la proteína animal reduce los niveles de colesterol LDL, que a su vez disminuye el riesgo de aterosclerosis y de alta presión de la sangre.

El cáncer de mama y de próstata

La genisteína, la isoflavona predominante en la soja, contiene propiedades antioxidantes que inhibe el crecimiento del cáncer en las células. Según algunos estudios, 10 mg de soja al día puede disminuir la ocurrencia del cáncer de mama en un 25%.

Depresión

El ácido fólico contenido en el edamame puede ayudar a disminuir los síntomas de la depresión, evitando la formación del exceso de homocisteína del cuerpo, lo que puede impedir que la sangre y otros nutrientes lleguen al cerebro. El exceso de homocisteína interfiere con la producción de las hormonas serotonina, dopamina y norepinefrina, que regulan no sólo el humor, sino el sueño y el apetito también.

Diabetes

Las personas que sufren de diabetes tipo 2, a menudo presentan enfermedad renal, haciendo que el cuerpo pase a excretar una cantidad excesiva de proteína en la orina. Algunos informes indican que las personas que consumieron, sólo la proteína de soja, eliminaron menos proteína que los que consumieron sólo proteína animal.

Embarazo

La ingestión de ácido fólico, por parte de gestantes, es esencial en la protección contra defectos del tubo neural (malformaciones que pueden ocurrir en el desarrollo fetal al inicio de la gestación). Una taza de edamame al día proporciona el 121% de las necesidades diarias de ácido fólico

Los niveles de energía

La baja ingesta de hierro también puede afectar la eficiencia con que el cuerpo utiliza la energía, siendo la principal causa de la anemia. Edamame es una gran fuente de hierro, junto con lentejas, espinacas y huevos.

Inflamación

La colina (vitamina del complejo B) es un nutriente muy importante y versátil, contenida en el edamame, que auxilia nuestros cuerpos en el sueño, el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria. La colina también ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, auxilia en la transmisión de los impulsos nerviosos, auxilia la absorción de grasa y reduce la inflamación.

Osteoporosis

Las isoflavonas contenidas en la soja se conocen para reducir la pérdida de hueso y aumentar la densidad mineral del hueso durante la menopausia y también reducir los síntomas de la menopausia.

Cómo consumir Edamame

Preparar el edamame es fácil, basta con hervir los granos en agua con sal (preferiblemente sal marina) por 3 a 5 minutos. Puede ser servido con ensaladas, sopas, patés o como usted prefiera.

Para quien suele ingerir bebidas alcohólicas, el edamame, como aperitivo, ayuda a descomponer el alcohol y restaurar el hígado, por ser rico en un antioxidante llamado metionina, vitaminas A, B1 y C.

Dónde comprar Edamame

El edamame se puede encontrar sin cáscara o en la vaina, frescos o congelados. Es fácilmente encontrado en supermercados, en envases congelados o como aperitivos (snacks). Usted también puede comprar edamame por Internet.

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Qué paséis buen día y no olvidéis de compartir vuestras experiencias con Edamame. Estamos preparando para los próximos días un artículo de recetas con Edamame que seguro os encantará.

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¿Qué es edamame? Benefícios de la soja
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¿Qué es edamame? Benefícios de la soja
Descripción
Edamame es la vaina de soja verde, cosechada antes de que los granos alcancen el estado de endurecimiento.
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