Haciendo tu propio yogur de soja

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Cómo hacer yogur de soja

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Os presentamos una nueva y genial receta con nuestro ingrediente favorito: La Soja.

Esta receta consta de 2 principales pasos:

  1. Hacer la leche
  2. Convertirla en Yogur

Si compras la leche, puedes ir directamente a Hacer yogur de leche de soja.

Tiempo de preparación: 2 1/2 horas

Tiempo de fermentación: 6-8 horas
Cantidad: para 5 tazas

Ingredientes necesarios:
1 cuarto de leche de soja (si no haces tu propia leche de soja)
1/4 taza de yogur de soja comprado en la tienda. Puedes utilizar cualquier yogur (lácteo o no-lácteos).

o, si vas a hacer también tu propia leche:
1 taza de soja
3 cucharadas de azúcar (he usado azúcar de coco)
1 litro de agua
extracto de vainilla si se desea

Instrucciones para la preparación del yogur de soja:

Preparación de la leche de soja

Preparar la soja: Cocine a fuego lento la soja seca en agua durante aproximadamente 2 horas. He leído que algunas personas lo hacen simplemente empapando la soja durante la noche y mezclarlos, creo que la cocción de la soja primero ayuda a hacer una base de leche más cremosa. Escurrir la soja y enjuagar y dejar en agua fría. Quite la piel de la soja – aunque no creo que esto sea crítico, si quieres un yogur cremoso ayuda el quitar las pieles.

Con las manos limpias, alcance el agua fría y haz rodar la soja entre sus dos manos. Haz esto durante un minuto y verás muchas pieles de soja flotando en el agua. Coloca la soja en una licuadora y agregue el litro de agua y el azúcar. Mezclar hasta que esté completamente licuado.
Si lo aprietas un poco más, puedes conseguir parte de la crema en tu leche de soja.

Preparación del yogur de soja

Vierte la leche de soja en una olla o cazuela y caliéntala hasta que alcance 43 – 48ºC. Para ser más seguro en cuanto a evitar las bacterias dañinas, puede llevar la leche a hervir primero y luego permitir que se enfríe a la temperatura adecuada.

  • Verter la leche de soja caliente en un tazón.
  • Mezclar en 1/4 de taza de yogur de soja.
  • Agregar el extracto de vainilla al gusto según lo desee
  • Calentar el horno funcionando a 400 grados durante aproximadamente dos minutos y luego apagarlo.
  • Coloque el recipiente en el horno y déjelo reposar durante 4 horas o durante la noche.
  • Retire el tazón del horno y caliente de nuevo el horno corriendo a 400 grados durante dos minutos.
  • Pon de nuevo el tazón en el  horno por otras 4 horas o durante la noche.

Si deseas hacer su yogur más agrio, re-caliente el horno y pon el tazón en por otras 4 horas.
Si lo desea más dulce, agregue más azúcar de su elección.
Después de la receta anterior de la cuajada de soja, espero que disfrutéis!

 

Resumen
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Haciendo tu propio yogur de soja
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