Tipos de soja que nos podemos encontrar

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¿Qué tipos de soja existen?

La soja posee unas importantes características porque ofrece enormes beneficios para la salud cuando se incorpora a su dieta habitual.

Benefícios de los alimentos con soja

También es una proteína vegetal rica en minerales y vitaminas, de bajo costo y alta calidad, con una gran cantidad de fibra soluble, ácidos grasos omega-3 de origen vegetal y una gran cantidad de fitonutrientes que combaten las enfermedades.

¿Qué tipos de soja podemos encontrarnos?

Existen muchos tipos diferentes de productos de soja en el mercado, por lo que pensamos que sería útil desglosarlos. Los 6 principales incluyen:

Leche de soja

La leche de soja es una fuente importante de proteína de soja. Está hecho de semillas de soja que han sido finamente molidas, cocinadas y coladas. Viene con varios aditivos y en una variedad de sabores.

Está ampliamente disponible en envases asépticos, que se conservan durante un tiempo prolongado y no necesitan refrigeración hasta que se abren. Como dice Lorna Sass en su excelente The New Soy Cookbook,

“… no todas las leche de soja son iguales. Los sabores variaban de ligero, fresco y agradablemente dulce a almizclado, cremoso, aceitoso e intenso”

El color iba desde el blanco cremoso hasta el caramelo oscuro, con muchos tonos en el medio.

Realmente tienes que experimentar con las marcas disponibles localmente para encontrar una leche de soja que te guste. Además, verifique si la etiqueta contiene azúcar o conservantes añadidos. Desea que su leche de soya tenga la menor cantidad de aditivos posible.

Edamame

Edamame son semillas de soja verdes todavía en sus vainas. Ideal porque son un alimento completo, están disponibles en la sección de alimentos congelados de los mercados de alimentos naturales y en muchos supermercados.

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Hierves las vainas en agua durante unos minutos, luego las sacudes directamente de las vainas a la boca. Edamame sabe a frijoles lima ligeramente dulces. También puede encontrar soja descascarada congelada en bolsas y son excelentes para agregar a las sopas, salsas para pasta, ensaladas y guisos.

Una taza de edamame sin cáscara tiene alrededor de 23 gramos de proteína.

Polvo de proteína de soja

Hay dos tipos de polvo de proteína de soja y puede ser bastante confuso cuando se compra este popular aditivo para batidos y alimentos horneados.

Al igual que con la leche de soja, revise la etiqueta en busca de aditivos innecesarios, luego vaya con la marca que mejor se adapte a usted, ya sea que la esté usando en un batido o horneando en un plato.

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El concentrado de proteína de soja proviene de copos de soja detallados. Contiene alrededor del 70 por ciento de proteína, mientras retiene la mayor parte de la fibra dietética del frijol.

Harina de soja

La harina de soja ha sido procesada a partir de soja enterrada. Úsala para aumentar el contenido de proteína de panes, pasteles y galletas.

La harina de soja no contiene gluten, por lo que no se puede usar para reemplazar la harina de trigo en la cocción, pero puedes usarla para complementar tu otra harina.

En panes con levadura: usa 2 cucharadas de harina de soja por taza de harina de trigo; con panes rápidos, puede reemplazar hasta una cuarta parte de la harina de trigo con harina de soja.

Puedes ver que los panes hechos con harina de soja se doran más rápido que los hechos con solo trigo. Un cuarto de taza de harina de soja tiene de 8 a 12 gramos de proteína.

Tempeh

Tempeh es un alimento de soja hecho de semillas de soja que han sido craqueadas e inoculadas con una bacteria beneficiosa.

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Se fermenta y luego se forma en bloques planos. A veces se agregan granos como el arroz integral, la cebada o el mijo. Tempeh tiene un sabor carnoso y a menudo se utiliza como sustituto de la carne en la cocina.

Puede marinarse y asarse a la parrilla, así como agregarse a guisos y salsas para pasta. Alto en proteínas, fibra e isoflavonas, generalmente se encuentra en la sección de productos lácteos refrigerados de su tienda de alimentos natural o supermercado.

Tempeh se puede congelar y, una vez descongelado, se debe refrigerar. Se mantendrá durante unos diez días. Tres onzas de tempeh, o aproximadamente 1/2 taza, tienen aproximadamente 16 onzas de proteína.

Miso

El miso, como el tempeh, es un alimento fermentado de soja. Existe una amplia gama de misos disponibles, especialmente si busca en mercados asiáticos.

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En general, un condimento salado de sabor fuerte, miso, es quizás el más familiar como sopa de miso. Proporciona isoflavonas de soja pero, al igual que la salsa de soja, su contenido de sodio es alto y, por lo tanto, no constituye una buena fuente general de proteína de soja.

Ahora ya conocéis más información sobre los tipos de soja que te puedes encontrar, para qué sirve cada uno y cuándo te irá mejor en función de tus necesidades.

Un abrazo muy fuerte y a comenzar bien la semana!

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La soja posee unas importantes características porque ofrece enormes beneficios para la salud cuando se incorpora a su dieta habitual.
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